Tabla de contenido
¿Cómo limpiar la trufa negra?
¿Cómo limpiar la trufa? Con un poco de agua y mucha delicadeza
- Eliminar cualquier exceso de suciedad con un cepillo.
- Pase la trufa bajo un chorro de agua corriente fría y frótela muy suavemente con un cepillo de dientes de cerdas suaves.
- Sécalo muy bien con un paño limpio o papel de cocina.
¿Cómo se conserva la trufa negra?
El método más eficaz para conservar la trufa fresca es meterla en el frigorífico (sin lavarla antes, ya que se deterioraría más fácilmente) envuelta en una hoja de papel absorbente y cerrada en un recipiente hermético.
¿Cómo se comen las trufas negras?
La trufa acompaña a la perfección platos con un sabor delicado como los huevos escalfados o fritos, los fetuccini, el risotto, los rellenos de verduras como en el caso de las cebollas, la battuta di Fassona a cuchillo o un sabroso filete- plato a base.
¿Cómo conservar las trufas negras en la nevera?
Ya sea blanca o negra, lo mejor es conservar la trufa fresca envuelta en una gasa, o en una hoja de papel de cocina, dentro de un bote de cristal bien cerrado. Conservar la trufa en el frigorífico, en el cajón de frutas y verduras, un máximo de 8 días.
¿Cuánto cuesta un kg de trufa negra?
El precio de la trufa negra (que se cosecha desde el 1 de diciembre hasta mediados de marzo) es inferior al precio de la blanca y puede llegar a costar 350 € (si es de tamaño pequeño) hasta el precio de la negra. trufa por kg de unos 800 € (tamaños alrededor de 50g).
¿Cómo conservar la trufa negra en la nevera?
Ya sea blanca o negra, lo mejor es conservar la trufa fresca envuelta en una gasa, o en una hoja de papel de cocina, dentro de un bote de cristal bien cerrado. Conservar la trufa en el frigorífico, en el cajón de frutas y verduras, un máximo de 8 días.
¿Cómo conservar las trufas negras en el congelador?
El procedimiento es bastante sencillo:
- Trocear la trufa y colocarla en cubiteras, cubriéndola con aceite o mantequilla derretida.
- Ponga las bandejas en el congelador.
- Al día siguiente, retire los cubos de las bandejas y colóquelos en un recipiente hermético en el congelador.
¿Cuánta trufa se puede guardar en la nevera?
Atención, sin embargo, a la variedad de trufa elegida: la blanca es muy delicada y debe consumirse en 4/5 días, mientras que la trufa negra, si se conserva de forma adecuada, se puede conservar en la nevera hasta un máximo de 8-10 días.
¿Cómo poner trufas en el congelador?
Congelador. Este método se recomienda para almacenar la trufa durante períodos muy largos, hasta un año. El producto debe lavarse, secarse y colocarse dentro de una bolsa de alimentos, o puede rallarse y almacenarse en la bolsa.
¿Cuánto cuesta 1 Kg de trufa?
El precio de la Trufa Blanca de Alba puede variar desde los 2.000€/kg hasta los 6.000€/kg. Por ejemplo, si el precio de la trufa blanca es de 4.000€/kg, una pieza de 50 gramos costaría 200€. Su precio siempre es bien conocido porque cada año hay mercados en Italia que venden trufas a precios muy elevados a restauradores de renombre.